現代人的飲食習慣口味較重，喜歡吃多澱粉、高油脂等精緻食物，導致血糖居高不下，造成了很多病症的猖狂，其中肥胖、糖尿病等疾病可以說是很廣泛地出現在中年人身上。除了糖尿病之外，像是痛風、甚至是失智症，很大部分都和飲食及不良的生活習慣有關。
咖啡為何能預防糖尿病？
研究指出，預防糖尿病的功效在女生身上尤其明顯，一天喝3～4杯（1杯150c.c.）咖啡，能減少4成得到糖尿病的機會。那為何咖啡能預防糖尿病呢？那是因為咖啡因具有活化基礎代謝、燃燒脂肪等功效，它有促進脂肪分解、讓已分解的脂肪易於燃燒這兩種作用，以一天三杯左右的標準就可發揮瘦身效果。咖啡的燃脂效果也被認為是預防糖尿病的主因，其次就是因為其為他所富含的一些成分。
漂木酸
有研究報告指出，漂木酸具有抑制血糖上升的效果，此外，也推測抗氧化作用能帶來改善胰島素難以發揮的效用。
菸鹼酸
菸鹼酸是咖啡在烘焙過程中增加的維生素，可以促進醣類代謝、減少與糖尿病有關的中性脂肪，這些效果皆能降低糖尿病發生的機率。
脂聯素
有報告指出，喝咖啡者有較多的脂聯素，能提高胰島素的感受性，發揮預防糖尿病的效果，此外脂聯素還能促進脂肪的燃燒、醣類的吸收及使用、抑制發炎等作用。
咖啡香氣
咖啡散發的香氣具有放鬆、舒緩壓力的效果，而壓力也是引發糖尿病的風險之一。
咖啡能預防失智症、痛風
除了預防糖尿病外，咖啡還具有許多其他的功效，根據調查發現每天飲用3至5杯咖啡的人得到失智症的比率會大幅下降。
有一個說法認為阿茲海默症的成因是腦部累積了澱粉樣蛋白斑，此蛋白斑在40歲左右開始累積，並隨著年紀逐年增加，而咖啡能減少此種蛋白斑的累積，被認為是咖啡能預防失智症的主因。
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